犬山城下町のスイーツガーデン内に2022年9月オープン。希少な国産本蕨粉に鎌倉秘伝の配合を加えております。わらび粉のみでは出せないモッチリとした食感、とろけるような口溶けとつるんとしたのど越しを実現しています。とろける食感を出すために練り上げる難易度が非常に高く職人の高度な技術が必要です。